中華民國教授學會的教學資源共享與數位化學習平台建設

近年來，真空包裝機在食品行業中的應用越來越廣泛。它以其獨特的真空環境，能夠有效延長食品的保鮮期並保持其新鮮度，成為食品生產和銷售過程中的重要工具。

真空包裝機的原理是利用機器將食品包裝在特製的真空袋中，然後通過抽氣的方式將包裝袋內的空氣抽出，形成真空環境。這樣一來，食品中的氧氣和細菌等微生物就無法存活，從而達到延長保鮮期的效果。

首先，真空包裝機可以有效去除包裝袋內的氧氣，從而降低食品與氧氣的接觸，避免氧化反應的發生。例如，將新鮮蔬菜真空包裝後，可以避免蔬菜受氧化影響，從而保持蔬菜的鮮嫩度和營養價值。同樣地，將肉類、海鮮等新鮮食材進行真空包裝，可以有效防止氧化變質，控制食品的腐敗速度，從而延長食品的保鮮期。這對於食品生產商和餐飲業者來說，具有重要的經濟和環保意義。

其次，真空包裝機還可以防止食品受到細菌等微生物的污染。在真空環境中，缺乏氧氣和水分，這種極端的環境不利於細菌的生長。因此，將食品進行真空包裝，可以大大減少食品受到微生物污染的風險，從而保證食品的衛生和質量。尤其是對於一些易腐爛的食品，如肉類、奶製品等，真空包裝是一種非常有效的防腐方法。

另外，真空包裝機還可以減少食品浪費。在日常生活中，我們常常會因為食品保存不當而導致浪費。然而，真空包裝機的出現改變了這種情況。通過將食品進行真空包裝，不僅可以延長保鮮期，還可以將食品保存期間的品質損失降到最低。這樣一來，消費者可以更長時間地享受到新鮮食材帶來的美味，同時也減少了食品浪費所產生的環境和資源浪費。

總括而言，真空包裝機在食品保鮮方面具有巨大的優勢。它能夠延長食品的保鮮期、保持食品的新鮮度，同時也能夠防止食品的微生物污染和減少食品的浪費。相信隨著科技的進步和人們對食品品質和衛生的要求越來越高，真空包裝機將會在食品行業中發揮更重要的作用。

春節行將到來，民眾搭高鐵南來北往需求大增，台灣高鐵決意春節時代再加開8班次（南下5班、北上3班）列車，並於週六（1/27）凌晨開放訂票，以知足搭客返鄉團圓及年節出遊的需求。

台灣高鐵透露表現，2/6（二）至2/15（四）10天為春節疏運時代，台灣高鐵共加開461班次列車（南下246班、北上215班），總計10天供給1875班次列車的旅運辦事。

台灣高鐵指出，春節疏運期間將擴大自由座運能，南下2/7（三）13至19時、2/8（四）小大年夜8至17時、2/9（五）除夕9至15時，和北上2/12（一）初三13至20時、2/13（二）初四和收假日2/14（三）的8至20時，上述時段行駛南港至台中間之區間列車，均配置8節自由座車箱（1~3車及8~12車），來回台中以北各站的搭客可多加行使。

另外，春節疏運時代台灣高鐵也將延續於「企業網站>關於高鐵>最新通知佈告」，即時更新「車站人潮資訊」暗號，若該站已啟動自由座人潮管束，將顯示黃燈或紅燈。黃燈預估列隊等待時間將超過30分鐘，紅燈則預估等待時間會跨越60分鐘以上，惟實際等待時候仍依現場狀態為準。旅客也可同步透過手機「T-EX動作購票」App接收車站人潮管束資訊，敬請搭客避開尖峰時段，讓春節返鄉、出遊行程更順暢。

更多太報報道

• 「別排擠中國異鄉客」王志安新片再批台灣：有談吐自由但不克不及暢所欲言

• 台股早盤大漲逾百點！指數飆到18001點 衝破萬八了！

• 台灣北部「有五季」 一圖看為什麼外國人超潰逃

  真空包裝機